Блог

Происхождение и история салатов



Откуда берут свое начало большинство современных салатов?

Впервые о салатах упоминается ещё в дохристианской эпохе, их создателями были римляне. На длительных многодневных пирах было принято подавать смесь овощей и трав, заправленных солью, и кисло-сладким соусом (как правило, смешивали мёд и уксус).



Данное блюдо состояло из листьев латука (салата) и лука, заправленных традиционным кисло-сладким соусом и подавалось к мясным блюдам. Бытует мнение, что листья салата, то есть та пряная трава которую выращивают на огородах, получили своё название как раз из-за того что являлись главным ингредиентом данного блюда, но никак не наоборот.



На протяжении долгих лет рецептура салата была неизменна, хотя и встречались незначительные корректировки рецепта, к основным ингредиентам добавляли зелень петрушки, мяты и козий сыр.
Интерес к салатам вернулся с новой силой в эпоху Возрождения.

Происхождение и история салатов

Блюда стали более разнообразны и изысканны, стали появляться новые продукты и сорта вин, и, конечно же, строгие правила этикета. На всех торжественных мероприятиях салат являлся одним из обязательных блюд. Во Франции XVII века активно готовили салаты и экспериментировали с ними, добавляя новые ингредиенты, в ход шли разнообразные сорта листьев салата, сыров, овощей, сок лимона и оливковое масло.

Мелко рубленные душистые травы и пряности стали добавлять в салат уже ближе к XVIII веку. Мясные ингредиенты, отварные и квашеные овощи в салаты стали добавлять в XIX веке, а вот отварные яйца добавлять начали в конце XIX столетия. В будущем именно отварные яйца станут основным ингредиентом советских салатов. В это же время стала появляться заправка на основе майонезного соуса. Большинство ресторанов того времени подавали салаты именно под этой заправкой, так как она стала очень популярной среди посетителей.



В двадцатом столетии салаты стали модернизировать, добавляя в них все, что только возможно, горох, кукурузу, фрукты, рыбу, грибы и многое другое. Это блюдо становится настолько сытным, что больше не является второстепенным на столе, а становиться вполне самостоятельным.

Большинство современных салатов, берут своё начало как раз в XX веке. В зависимости от страны, рецептура салата может меняться, но есть салаты, ингредиенты которых одинаковы во всех уголках планеты. К таким салатам можно отнести «Оливье», «Цезарь», «Греческий» и многие другие.



Кнопка «Наверх»