Блог

Как приготовить вкусный стейк из баранины



Секретный рецепт как приготовить вкусный стейк из баранины своими руками.

Стейк – это кусок вкусного обжаренного мясо толщина которого составляет от 2,5 до 5 см. разрезанный поперек волокон.



Чтобы приготовить сочный, вкусный и ароматный стейк из баранины, нужно уметь выбирать мясо, как следует обжаривать, при какой температуре и чем его лучше приправить.



Как приготовить вкусный стейк из баранины

Выбор мяса.

Если часто приходится готовить мясо, то лучше обзавестись собственным доверенным мясником, который всегда подскажет в выборе мяса.
Если нет мясника, лучше выбирать то мясо, которое запаковано в вакуумную пачку. Обязательно смотреть не на дату запечатывания, а на дату забоя, для лучшего вкуса она составляет 20-25 дней, тогда мясо получится очень сочным. При надавливании пальцем, вмятина быстро проходит.

Подготовка перед жаркой.

  • 1. Заранее подготовьте все ингредиенты, которые будут использованы в процессе. Стейк из баранины требует за собой пристального внимания и не потерпит, если повар отвлечется на что-то что забыл сделать.
  • 2. Мясо должно достичь комнатной температуры, для равномерного прожаривания чтобы не оставить внутри «ароматной», только что отошедший ото льда прослойки.
  • 3. Не купать мясо перед жаркой, а наоборот хорошенько просушить полотенцем.
  • 4. Расчленять мясо поперек волокон. Это придаст эффект прогревания мяса внутри за счет прохождения горячего воздуха.
  • 5. Чтобы мясо не скрутилось в комок, следует надрезать боковую жировую прослойку в нескольких местах.
  • 6. Баранина любит соль, требуется хорошо поперчить и добавить соли.

Время жарки!

1)Хорошенько прогреть сковородку, но не заставить дымиться, мясо при укладке должно приятно зашипеть. Тогда оно не зажарится мгновенно поверхностно и не останется сырым внутри.

2)Использовать следует специальные щипцы для мяса, а не острые предметы. При прокалывании мяса во время поворачивания образуются отверстия через которые вытекает весь сок.



3) Масло лучше доливать постепенно, чем перелить до краев. Тогда процесс прожарки мяса не превратится в тушение. Использовать лучше оливковое или сливочное.

4) Чеснок следует раздавить рукой и кинуть на сковородку сразу после мяса. Это придаст мясу особый аромат, который украсит послевкусие.



5)Во время жарки не надо забывать о бортиках сковородки, пусть мясо соприкасается с ним и прожаривается, как следует, наклоняйте сковороду. Положите кусок мяса жиром на бортик и растопите его. Образовавшимся жиром поливайте мясо, это позволит, не улетучится аромату чеснока и масла, а так же не засохнуть стейку.

6) Если не нравится запах баранины. В момент жарки можно добавить ломтики лимона, и в конце вспрыснуть мясо лимонным соком. Это избавит мясо от неприятного запаха и придаст свежесть вкуса и пикантность внешнему виду.



7) После прожарки, можно поставить стейк в духовку для дальнейшей готовки, это сделает его сочнее и позволит лучше проконтролировать степень прожарки и готовности, а так же прибавит аромату.

Заслуженный отдых и трапеза.

Когда жарка стейка окончена, мясу необходимо дать отдохнуть ровно половину всего времени, что уходило на готовку, после этого можно подавать блюдо на стол. Нельзя забывать этот важный момент, лишь его не соблюдение может испортить все впечатление ужина. Эти небольшие советы помогут приготовить по-настоящему замечательный стейк.

Приятного аппетита!

Кнопка «Наверх»